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La cucina Emiliana all’agriturismo Acetaia Sereni

immagineCari Amici,

finalmente, dopo la meritata pausa invernale, il ristorante di Agriturismo Acetaia Sereni ha riaperto. Ottima occasione per trascorrere una domenica sulle colline modenesi fermandosi a pranzo e godere di sapori e panorama unici!  O, ancora meglio,pernottare nel B&B e concedersi un giro nelle zone limitrofe!  Ce n’è per tutti i gusti: la vicina Maranello con il mitico Museo Ferrari, Castelvetro, graziosissimo borgo medioevale, Vignola con la sua rocca, la famosa scala a chiocciola e il centro storico. Oppure, per gli amanti dello shopping in città, Modena e Bologna a mezz’ora di macchina. E, per chi volesse trascorrere un po’ di tempo in assoluto relax, potete dimenticare l’automobile e dedicarvi a passeggiate a piedi o in bicicletta sulle nostre meravigliose colline. E per tutti gli ospiti possibilità di visitare l‘acetaia Tradizionale

Info e prenotazioni +39(0)59 70 51 05 – info@acetaiasereni.com

 

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Pranzo di Pasqua

Domenica  5 Aprile 2015

 Vi aspettiamo  il giorno di Pasqua  per una giornata sulle nostre splendide colline gustando le specialità proposte dal nostro chef Nicola.

Menù alla carta

 Info e prenotazioni

Tel. 059 70 51 05 info@acetaiasereni.com

Agriturismo ACETAIA SERENI via villabianca, 3651 marano sul panaro (modena)

www.agriturismoacetaiasereni.it www.acetaiasereni.com

VINITALY SI AVVICINA

Cari Amici,

il mese di Marzo, oltre all’inizio della primavera, ci regalerà anche una delle manifestazioni più importanti del settore eno-gastronomico: il Vinitaly, giunto alla sua 49° edizione.

4 giorni di full immersion nel mondo del vino. Tutti i più grandi produttori del pianeta si incontreranno a Verona per la gioia di appassionati e addetti ai lavori che potranno vedere ed assaggiare tutto ciò che il mercato offre.

Grandi vini quindi, ma non solo! Anche l’aceto Balsamico di Modena avrà un suo spazio!

Acetaia Sereni sara’ presente al Padiglione 1 Emilia Romagna Stand C12

Le giornate di apertura della fiera sono: domenica 22/3, lunedì 23/3, martedì 24/3 e mercoledì 25/3 dalle 9.30 alle 18.30.

Il costo del biglietto giornaliero è di Euro 60.00 oppure Euro 55.00 se acquistato online.

 

 

Ricetta del giorno

Filetti di Rombo al Balsamico

L’incontro è felice. Voglio dire tra il mare e la terraferma, tra pesce e “balsamico”. Esempio di reciproco rispetto che non ha bisogno di eccessive smancerie. Giusti gli intermediari: un dignitoso vino bianco ed il dragoncello, qualificata rappresentanza dell’universo erboreo. Semplicità ed immediatezza d’esecuzione nulla tolgono all’eccellenza del cibo.

Ingredienti:  rombo gr. 600, un bicchiere di vino bianco (Pinot o Chardonnay), qualche foglia di dragoncello, Aceto Balsamico di Modena i.g.p, Etichetta Bianca Acetaia Sereni un cucchiaio, burro gr. 50, sale q.b.

Sfilettate il rombo e mettete la carcassa a bollire con poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla, carota, sale e pepe. fate bollire per dieci minuti. Buttate la carcassa e tenete l’acqua di bollitura. A parte, in una teglia, mettete a friggere i filettini in poco burro dopo averli infarinati. Lasciate correre la friggitura per 5 minuti e bagnate con il vino bianco (che avrete ridotto, a parte, di un quinto facendolo evaporare). Di seguito unite il balsamico e quasi subito togliete dal fuoco e finite di amalgamare col rimanente burro. Sul piatto di portata ben caldo sistemate i filetti e guarnite con patate bollite al naturale.

Buon Appetito!!!

Olio Extravergine di Oliva 2014

Il 2014 è stato un anno difficile per la produzione dell‘Olio Extravergine di Oliva in tutta Italia.

Responsabili l’andamento climatico sfavorevole e la famigerata “mosca olearia” che, in queste particolari condizioni, ha potuto trovare l’habitat perfetto per svilupparsi e riprodursi.

In molte zone del Centro e Nord Italia a nulla sono valsi i trattamenti a difesa delle colture.

In molti oliveti le olive non sono state nemmeno raccolte in quanto non si riusciva a garantire la qualità del prodotto finale.

Il risultato è stimato in un 35% in meno della produzione.

La nostra è tra le poche aziende “fortunate” e quest’anno abbiamo avuto un raccolto di ottima qualità.

Olivi curati e controllati durante tutto l’anno, olive raccolte a mano e immediatamente molite, una collina con condizioni climatiche ideali i fattori che ci hanno fatto ottenere un Olio Extravergine con acidità molto bassa (0.45 g/litro) e l’usuale sapore delicato e raffinato, seppur leggermente fruttato da novello,

Già iniziato l’imbottigliamento e la vendita, anche se in gran parte verrà utilizzato sulle tavole del nostro agriturismo, dove viene offerto ai clienti assieme ai nostri Balsamici.

Grande soddisfazione dunque, soprattutto in un’annata così difficile e grande orgoglio di poter offrire due dei prodotti migliori della nostra Italia: l’Olio Extravergine di Oliva e l’Aceto Balsamico di Modena, ottenuti con materie prime coltivate nel nostro podere di Villabianca (Modena)!

Natale è vicino

Natale è vicino e Acetaia Sereni Vi offre tantissime idee per i vostri regali.

Ampia gamma di prodotti  per omaggiare amici e parenti o per regali aziendali per offrire sempre un pensiero di gusto e alta qualità.

Aceto Balsamico di Modena i.g.p., Aceto Balsamico tradizionale di Modena d.o.p., Olio Extravergine di Oliva ottenuto con Olive coltivate a Villabianca di Marano sul Panaro, Confetture e tanti Condimenti Agrodolci, anche in bellissime confezioni natalizie.

Veniteci a trovare da lunedi a venerdi dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 14.30 alle 18.30 e il sabato dalle 8.30 alle 12.30